Requête SQL : Valeur enregistrée dans la table : 0 alors que j'attends : NULL...

<select name="menu">
    <option value="">aucun</option>
    <option value="1">1</option>
    <option value="2">2</option>
    <option value="3">3</option>
</select>

<?php
//---------------------------------------------------------------------------------------//
//affichage des erreurs PHP
//---------------------------------------------------------------------------------------//
error_reporting(E_ALL);
ini_set('display_errors', TRUE);
ini_set('display_startup_errors', TRUE);
//---------------------------------------------------------------------------------------//
//connexion à la bdd
// Que je placerai dans un fichier à part et que tu pourrais ensuite
// inclure dans tes pages lorsque tu en as besoin
//---------------------------------------------------------------------------------------//
try{
 $bdd =new PDO('mysql:host=sql.free.fr'; XXXXXXXX);
 $bdd->setAttribute(PDO::ATTR_ERRMODE, PDO::ERRMODE_EXCEPTION);
 $bdd->setAttribute(PDO::ATTR_DEFAULT_FETCH_MODE, PDO::FETCH_ASSOC);
  } catch (PDOException $e) {
 echo 'Erreur : ',$e->getMessage(),'<br />';
 die();
}
//---------------------------------------------------------------------------------------//
// récupération PROPRE des variables AVANT de les utiliser
//  et on nomme ses variables intelligemment pour pouvoir les retrouver facilement..
// et la fonction htmlspecialchars ne s'utilise QUE POUR de l'AFFICHAGE .. JAMAIS pour l'enregistrement !
//---------------------------------------------------------------------------------------//
$label = !empty($_POST['label']) ? $_POST['label'] : NULL;
$prix = !empty($_POST['prix']) ? $_POST['prix'] : NULL;
$description = !empty($_POST['description']) ? $_POST['description'] : NULL;
$menu = !empty($_POST['menu']) ? $_POST['menu'] : NULL;
$reference = !empty($_POST['reference']) ? $_POST['reference'] : NULL;

try{
//update produits :
 $sql = 'UPDATE produits 
    SET label = :label
    , description = :description
    , prix = :prix
    , menu = :menu 
    WHERE reference = :ref'; 
 $requete = $bdd->prepare($sql);
 $requete->bindParam(':label',$label);
 $requete->bindParam(':description',$description);
 $requete->bindParam(':prix',$prix);
 $requete->bindParam(':menu',$menu);
 $requete->bindParam(':ref',$ref);
  $requete->execute();
  
} catch (PDOException $e) {
 echo 'Erreur : ',$e->getMessage(),'<br />';
 die();
}


//select
try{
  $sql = 'SELECT * FROM produits WHERE reference = :ref'; 
  $requete = $bdd->prepare($sql);
  $requete->bindParam(':ref',$ref);
  $requete->execute();
  $row = $requete->fetchAll(); // on stocke le resultat dans un array
} catch (PDOException $e) {
	echo 'Erreur : ',$e->getMessage(),'<br />';
	die();
}