Quel type de cable RJ45 dois-je utiliser ?

Bonjour à tous,
je viens vers vous aujourd'hui car je ne sais quel type de câble RJ45 utiliser pour créer mes propres câbles avec fiches à sertir.
Je ne parle pas de quelle catégorie de câble… Je vous explique :
Je possède actuellement des connecteurs RJ45 cat.6 et cat.7 à sertir.
J'ai également du câble cat.6a u/ftp d'installation et du câble cat.7 u/ftp.
La protection plastique de chaque paire de cuivre semble trop grosse pour les connecteurs, elles sont trop grosses.
J'ai essayé avec un câble cat.6 (déjà pré assemblé que j'ai coupé pour tester) et forcément, ca rentre.
Je suis étudiant dans le milieu des réseaux et systèmes de communications et je ne sais quel type de câble rj45 je dois utiliser pour pouvoir créer mes propres câbles. Pour les prises murales par exemple, les câbles d'installation en ma possession fonctionnent parfaitement.
Je trouve peu d'informations sur ce sujet, tout le monde parle de la catégorie du câble, où seuls blindages et fréquences d'utilisation sont différents.
Est-ce que quelqu'un pourrait m'éclairer sur ce sujet ?
En vous remerciant d'avance, je vous souhaite une bonne soirée.
Cordialement.