Décompte d'une unité

Bonjour, je travaille avec un tableau de données (nom des articles et quantités disponibles) et je voudrais une formule qui me permette que dés qu'un article sort de mon stock il se décompte en faisant le moins de travail possible

(je ne sais pas si c'est clair ... mais j'espère que vous m'avez compris)

Merci