Probleme variable php

Bonjour,

J'aimerais savoir comment mettre des sauts de ligne dans une variable. Je vous montre mon script :

// Mail
$mail = "mon@email.com";
$sujet = "Votre Inscription";
$message = "Merci de vous être inscrit!N'oubliez pas que lors de votre entrée en boîte la question suivante vous sera posée : De la part de qui venez-vous ? ou Sur quelle liste êtes vous ?<br>Dans tous les cas vous devrez dire que vous venez de la part de :<b>Gaetan.C</b><br>Si vous avez le moindre problème ou que vous souhaitez vous retirer de la liste merci de m'envoyer un mail à : mon@email.com";


mail($email, $sujet, $message, "From: gaetan < $mail >");

En fait que je recois le mail au lieu d'afficher comme je lui demande il m'affiche le message tel quel :
Merci de vous être inscrit!N'oubliez pas que lors de votre entrée en boîte la question suivante vous sera posée : De la part de qui venez-vous ? ou Sur quelle liste êtes vous ?<br>Dans tous les cas vous devrez dire que vous venez de la part de :<b>Gaetan.C</b><br>Si vous avez le moindre problème ou que vous souhaitez vous retirer de la liste merci de m'envoyer un mail à : mon@email.com";


merci