Display value select

Bonjour à tous !

Je n'arrive pas à trouver le moyen de cacher une valeur d'un

select

hormis de cette manière :

SEL_Paiement.options[1].style.display = "block";
SEL_Paiement.options[2].style.display = "none";
SEL_Paiement.options[3].style.display = "block";
SEL_Paiement.options[4].style.display = "block";
SEL_Paiement.options[5].style.display = "block";
SEL_Paiement.options[6].style.display = "block";
SEL_Paiement.options[7].style.display = "block";

Je voudrais pouvoir faire la même chose mais avec des

values

et non pas des

options[1]

, genre (je dis une grosse bêtise) :

SEL_Paiement.value = "Bonjour".style.display = "block";

Pouvez-vous m'aider svp ?

Cordialement