Manipuler proprement les chaines en c

j'ai un probleme pour la manipulation des chaines de caracteres en c

voila mon pobleme:

j'ai declare un type personne :



#define LGMAXNOM 15
#define LGMAXADD 80

typedef struct
{
int num_ref ;
char nom [LGMAXNOM+1];
char prenom [LGMAXNOM+1];
char adresse [LGMAXADD+1];
int num_tel ;
int num_port;
char email [LGMAXADD+1];
//on creera un type specifique au date de naissance plus tard
int date_naissance;
} personne;


Enstuire pour enregistrer un element j'utilise :

personne saisir_fiche()
{


//saisie d'une fiche
personne fiche;
printf("entrez num ref \n");
scanf("%d",&fiche.num_ref);

printf("entrez nom \n");
scanf("%s",&fiche.nom);


printf("entrez prenom \n");
scanf("%s",&fiche.prenom);


printf("entrez adresse \n");
scanf("%s",&fiche.adresse);

printf("entrez num tel \n");
scanf("%d",&fiche.num_tel);

printf("entrez num prot \n");
scanf("%d",&fiche.num_port);

printf("entrez naissance \n");
scanf("%d",&fiche.date_naissance);

printf("entrez mail \n");
scanf("%s",&fiche.email);



return fiche;


}


mais voila des que je fait un scanf apres cette procedure, sa plante.

De plus j'ai des resultats aleatoires si par exemple dans le champ adresse je met un espace ex " 30 rue du chateau "

Si vous avez un autre moyen de saisir des chaines de caracteres proprement ca m'aiderait bien

Merci d'avance :-)