Register_global OFF

Bonjour,
Avant, j'utilisais le register_global sur ON et mon site marchais, et je me suis rendu compte qu'une fois le site mis en place sur le net dans un serveur, sa ne marche plus.
Maintenant j'essaie de travailler de façon plus propre mais il y a un point que j'aimerai éclaircir.

J'utilise un textarea (nommer "champs") dans un formulaire POST, mais également la fonction explode pour pouvoir séparer la ligne de commande en plusieurs caractère grâce au ":".
Mon code donnai ceci:

$nom_prod = $champs[0];

Je voulais donc savoir la façon correct de reprendre la variable $champs[0] en utilisant pourquoi pas $POST.
Merci d'avance pour votre aide