Condition avec un string dans une boucle while

System.out.println("Entrez les scores des participantes. Terminez l'enregistrement avec fin");

do
{
    System.out.println("Entrez le nom du candidat");
    nom = sc.nextLine();

    System.out.println("Entrez son score");
    score = sc.nextInt();
    sc.nextLine(); // évacue la fin de ligne

    ch.ajouterScore(nom, score);
}
while(!nom.equals("fin"));

Concour complet !
Entrez les scores des participantes. Terminez l'enregistrement avec fin
Entrez le nom du candidat

import java.util.Scanner;


public class Main {
	
	public static void main(String[] args) {
		
		Concour ch = new Concour(10);
		ch.Inscrire( new Participante("Maya","maya familly"));
		ch.Inscrire( new Participante("Nadine","maya familly"));
		ch.Inscrire( new Participante("Evi","maya familly"));
		ch.Inscrire( new Participante("Lulu","maya familly"));
		ch.Inscrire( new Participante("Laila","maya familly"));
		ch.Inscrire( new Participante("monsieurX","arco"));
		ch.Inscrire( new Participante("monsieury","arco"));
		ch.Inscrire( new Participante("monsieurZ","arco"));
		ch.Inscrire( new Participante("Pascal"));
		ch.Inscrire( new Participante("Jean"));
		 ch.toString();
		Scanner sc = new Scanner(System.in);
		String nom; int score;
		System.out.println("Entrez les scores des participantes. Terminez l'enregistrement avec fin");
		
		do
		{
		    System.out.println("Entrez le nom du candidat");
		    nom = sc.nextLine();

		    System.out.println("Entrez son score");
		    score = sc.nextInt();
		    sc.nextLine(); // évacue la fin de ligne

		    ch.ajouterScore(nom, score);
		}
		while(!nom.equals("fin"));
		
		 ch.toString();
		 
		 //ch.classementFinal();
	}

}

public class Participante{

	private String nom;
	private String ecole;
	private int scoreAsym;
	private int scorePoutre;
	private int nbJugeAsym;
	private int nbJugePoutre;
	
	
	//constructeur
	
	public Participante(String nom){
		this.nom = nom;
		this.ecole = "aucune";
		this.scorePoutre = 10;  // a retirer
		}
	
	public Participante(String nom, String ecole){
		this.nom = nom;
		this.ecole = ecole;
		this.scorePoutre = 10;  // a retirer
		}
	
	public void noteAsym(int score){
		this.scoreAsym += score;
		this.nbJugeAsym++;
	}
	
	public void notePoutre(int score){
		this.scorePoutre += score;
		this.nbJugePoutre++;
	}
	
	public String getNom()
	{
		return nom;
	}
	
	public String getEcole()
	{
		return ecole;
	}
	
	public float getMoyenneAsym()
	{
		return(scoreAsym/nbJugeAsym)*10;
	}
	
	public float getAsym()
	{
		return scoreAsym;
	}

	
	public float getMoyennePoutre()
	{
		return (scorePoutre/nbJugePoutre)*10;
	}
	
	public float getMoyenneTotal()
	{
		return(getMoyenneAsym()/2 +getMoyennePoutre()/2 );
	}
	
	public String toString()
	{
		return "Participante: "+nom+" Ecole: "+ecole+" Score moyen epreuve asymetrique: "+getMoyenneAsym()+" Score moyen epreuve Poutre "+getMoyennePoutre()+" Moyenne globale: "+getMoyenneTotal() ;
	}
	
	//renvoie 1 si this est le gagnant sinon 0
	public int comparerMoyenne(Participante p)
	{
		int winner;
		if(this.getMoyenneTotal() > p.getMoyenneTotal()) winner=1;
		else if (this.getMoyenneTotal() > p.getMoyenneTotal()) winner=0;
		else
		{
			if(nom.length() > p.nom.length()) winner=1;
			else winner=0;
		}
		
		return winner;
	}
	
	Concour ch;
	public void cloner()
	{
		ch.Inscrire( new Participante(this.nom, this.ecole));
	}
	
	public void ecole(String ecole)
	{
		if(this.ecole == ecole) System.out.println("La participante provient de cette école");
		else System.out.println("La participante provient d'une autre école. A savoir: "+this.ecole);
	}
}

public class Concour {
	
	private int MaxInscrit;
	private int nbInscrit;
	private Participante[] tab;
	
	public Concour(int nb)
	{
		this.MaxInscrit=nb;	
		this.nbInscrit=0;
		tab = new Participante[MaxInscrit];
	}
	
	public void Inscrire(Participante p)
	{
		tab[nbInscrit] = p;
		nbInscrit++;
	//	Trie(p.getNom());
		Complet();
	}
	
	public void Inscrire(String nom)
	{
		tab[nbInscrit] = new Participante(nom);
		nbInscrit++;
	//	Trie(nom);
		Complet();
	}
	
	public void Inscrire(String nom, String ecole)
	{
		tab[nbInscrit] = new Participante(nom,ecole);
		nbInscrit++;
	//	Trie(nom);
		Complet();
	}
	
	private void Complet()
	{
		if(nbInscrit == MaxInscrit) System.out.println("Concour complet !");
	}
	
	/*private void Trie(String name)
	{
		int cpt = 0;
		while (cpt<nbInscrit)
		{
			if(tab[cpt].getNom().compareTo(name))
			else
			{
				temp = new Participante(tab[cpt].getNom());
				tab[cpt].getNom() = name;
				name = tab[cpt].getNom();
				cpt++;
			}
		}
	}*/
	
	public void ajouterScore (String name, int nb)
	{
		int cpt = 0;  boolean ok = false;
		
		while (cpt < nbInscrit || ok == true)
		{
			if (tab[cpt].getNom() == name) {ok = true; tab[cpt].getAsym();}
			else cpt++;
		}
	}
		
	public void afficherEcole(String school)
	{
		int cpt=0;
		while (cpt < nbInscrit )
		{
			if (tab[cpt].getEcole() == school) System.out.println(tab[cpt].getNom()+"\n");
			else cpt++;
		}
	}
	
	public void classementAsym()
	{
		int cpt=0;
		while (cpt < nbInscrit )
		{
			 System.out.println(tab[cpt].getNom()+": "+tab[cpt].getMoyenneAsym()+"\n");
			 cpt++;
		}
	}
	
	public void classementFinal()
	{
		int cpt=0;
		while (cpt < nbInscrit )
		{
			 System.out.println(tab[cpt].toString()+"\n");
		}
	}
	
	public String toString()
	{
		return "Le concour possède "+nbInscrit+" sur un total de: "+MaxInscrit;
	}

}