PHP include form, données $_POST invisibles

Bonjour,

Je suis bloqué dans mon code PHP. En fait j'ai une page main où j'inclue d'autres contenus par include selon l'action sur la page main ou sur les pages incluses.

-----code caissier.php---
...
<div id="sousmenu1" style="display:none">
<div class="sousmenu">
<a href="caissier.php?onglet=1&action=1">Inscire</a>
</div>
<div class="sousmenu">
<a href="caissier.php?onglet=1&action=2">Reinscrire</a>
</div>
</div>
...
<?php
if(!isset($_GET['onglet']) or $_GET['onglet'] == 2)
include_once("views/paiement.php");
else
if($_GET['onglet'] == 1){
switch($_GET['action']){
case 1 : include_once("views/inscription.php"); break;
case 2 : include_once("views/reinscription.php"); break;
}

}

?>
...
-----fin code main -----

En cliquant sur le premier lien, je parviens à inclure la page inscription.php qui est un formulaire.
-----inscription.php------
<form method='post' action='controllers/insert.php' enctype='text/plain' class='form_inscription'>
<?php if(!empty($out_message)) echo"<p> $out_message </p>"; ?>
<input type='hidden' name='page_inscription' value='../caissier.php?onglet=1&action=1'/>
<label>Niveau : </label>
<select name='niveau_eleve'>
<?php
$sortie = printClasse();
echo $sortie;
?>
</select>
</br>
<fieldset class ='fieldset_eleve'>
<legend>Filiation élève</legend>
<label id='prenom' class='label'>Prénom : </label>
<input type='text' name='prenom' id='prenom' class='input_text'/>
...

<input type='submit' value='' class='bouton_save'/>
</form>

------fin code inscription.php------

Mon problème est que la page qui doit recevoir les données envoyées par post (insert.php) via ce formulaire ne reçoit pas de variables $_POST.

S'il vous plait, quelqu'un a t-il rencontré un problème pareil.
Merci d'avance