Problème d'accents avec PHP

Bonjour à vous tous,

J'ai un souci avec un script PHP! Lors de la récupération d'infos, dans le message, les lettres avec accent sont transformées. Faut savoir que je débute en PHP et que je n'ai pas vraiment de références :

Voici le script :

<?php

define("WEBMASTER_EMAIL", 'moi@host.com');

error_reporting (E_ALL ^ E_NOTICE);

function ValidateEmail($email)
{
$regex = '/([a-z0-9_.-]+)'.
'@'.
'([a-z0-9.-]+){2,255}'.
'.'.
'([a-z]+){2,10}/i';

if($email == '')
return false;
else
$eregi = preg_replace($regex, '', $email);
return empty($eregi) ? true : false;
}

$post = (!empty($_POST)) ? true : false;

if($post)
{
$name = stripslashes($_POST['name']);
$email = trim($_POST['email']);
$subject = stripslashes($_POST['subject']);
$message = stripslashes($_POST['message']);

$error = '';

if(!$name || $name == "Name*")
$error .= 'Veuillez indiquer votre nom.<br />';

if(!$email || $email == "Email*")
$error .= 'Veuillez indiquer votre adresse email.<br />';

if($email && !ValidateEmail($email))
$error .= 'Adresse email invalide.<br />';

if(!$message)
$error .= "Veuillez entrer un message avant de poster.<br />";

if(!$error)
{
$mail = mail(WEBMASTER_EMAIL, $subject, $message,
"From: ".$name." <".$email.">\r\n"
."Reply-To: ".$email."\r\n"
."X-Mailer: PHP/" . phpversion());

if($mail)
echo 'OK';
}
else
echo '<div class="formstatuserror">'.$error.'</div>';
}

?>

Quelqu'un peut m'aider à corriger ça svp! Merci d'avance