Problème boucle for

setlocal enabledelayedexpansion

for %%a in (Acoucou Bsa Cvas Dbien Eet Ftoi) do (
    set "chaine=%%a"
    set "index=!chaine:~0,1!"
    set "mot=!chaine:~1!"
    echo !index!=!mot!
)>test.txt

Bonjour,

Mais ce qui ne répond pas formellement à la question si on part de 2 jeux de données séparées; on peut alors comme suit transiter par des fichiers texte, à cela près que sauf à rajouter une condition supplémentaire sur le comptage des lignes, la dernière partie sera incohérente puisque les 2 jeux de données n'ont pas le même nombre d'entrées:

@echo off

FOR %%a IN (A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9) DO ECHO %%a>>Lett.txt
SET Lett=Lett.txt
FOR %%b IN (coucou sa vas bien et toi) DO ECHO %%b>>Mess.txt
SET Mess=Mess.txt
SET Result=Result.txt

(
    FOR /F "delims=" %%a in (%Lett%) DO (
        setlocal enabledelayedexpansion
        SET /P line=
        ECHO %%a=!line!>>%Result%
        endlocal
    )
)<%Mess%

DEL Lett.txt
DEL Mess.txt

:EOF

Tu as raison ça ne répond pas formellement à la question, voilà une solution avec 2 jeux de données :

@echo off

set phrase=coucou sa vas bien et toi
call :association A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

pause
exit

:association

for %%A in (%phrase%) do (
	call echo %%~1=%%A
	shift
)

goto :eof

Oui, le raisonnement est le même (la "difficulté" consiste à boucler une formule à l'intérieur d'une autre alors qu'il faut respecter "l'expansion des variables" pour les deux), et à cela près que, comme souvent, ta solution est plus élégante que la mienne.