[PHP / SQL] Privilèges

Bonjour,
Je suis en train de développer une application intranet. L'application est accessible par l'intermédiaire d'une identification. Environ 60 personnes utiliseront cette application. Je distingue deux types de compte : un compte utilisateur, et un compte admin.
Les comptes utilisateurs pourront modifier qu'une certaine table
Le compte admin aura tout les droits.
Mais pour gérer ces privilèges, je ne sais pas trop comment m'y prendre. Créer un user pour chaque utilisateur de l'application et associer ses privilèges (GRANT ......)? Créer une autre table "privilège" en lien avec l'utilisateur pour définir mes deux types de droits ?
J'ai donc besoin de vos conseils !!