Mysql : jointures -> "catégorie de catégor

Bonjour,
Je suis en train de concevoir un site (php/mysql) et je me retrouve face à un problème :
En fait, c'est une base documentaire. J'ai une table Documents dans laquelle j'ai un champs categorie. Je veux lier ce champs à la table Categorie (le champs categorie serait donc une clé étrangère du champs identifiant de la table Categorie).
Mais en fait je peux avoir des sous-catégories, des sous catégories de sous catégories etc etc.
J'aimerais avoir votre avis sur ceci...
Est-il préférable de "faire" un système de clé étrangère ou, tout simplement, faire un N°identifiant du type "x.y.z" où z est la sous catégorie de y qui est la sous catégorie de x....
J'espère que je me suis bien faite comprendre
Je vous remercie d'avance
Bisous