Il faut qu'il y ait des sauvegardes qui aient été faites pour pouvoir récupérer, car les données ne suivent pas automatiquement.
Sur android, ces sauvegardes se font apparemment sur googledrive. Sur iphone, elles se font sur icloud depuis l'iphone et/ou sur itunes quand tu connecte ton iphone à ton mac. Cela pour autant que ce soit paramétré pour le faire (je ne sais pas si par défaut ça le fait sauf si tu l'as désactiver, ou s'il faut l'activer consciemment).
Tu trouveras facilement sur le net les explications pour restaurer ton compte de android vers android et d'iphone vers iphone à partir de ces sauvegardes. En revanche, si tu as passé de iphone à android ou d'android à iphone, il te faudra un logiciel pour le faire. A priori, (mais à vérifier, je n'ai pas explorer toutes les situations) les logiciel dit gratuit le sont seulement pour leur version d'essai, très limitée, et il te faudra payer pour restaurer toutes tes données dans ces cas là.
Il faut que tu mettes les identifiants de ton ancien compte (certainement lié à ton ancien numéro de téléphone)
Sinon, tu peux restaurer tes conversations depuis une sauvegarde si tu l'avais paramétrée :
https://www.clubic.com/tutoriels/article-862087-1-comment-transferer-conversations-whatsapp-smartphone.html