Langage de l'utilisateur en PHP

Bonjour,
je voulais détecter en PHP la langue de l'utilisateur.
Alors j'ai utilisé ce code :

$language = $_SERVER['HTTP_ACCEPT_LANGUAGE'];
$language = $language{0}.$language{1};
echo $language;

Et cela fonctionne...
Seulement, lorsque je change la langue de mon navigateur, ça ne change rien sur le langage.
Et en même temps, puisque ce code est exécuté en PHP, il devrait être exécuté sur le serveur. Donc il devrait renvoyer la langue du serveur non ?

Ce code fonctionne-t-il bien pour obtenir la langue de l'utilisateur ?
Merci d'avance !