Comment effectuer des calculs avec du texte

Bonjour à tous,

Je voulais savoir s'il était possible de faire des calculs avec du texte.
Je m'explique : Je fais de l'escalade et les cotations sont notés 6a, 6a+, 6b, 6b+, 6c, 6c+, 7a, etc.

J'aimerai pouvoir noter mes séances et les cotations effectués et ensuite calculer la moyenne de cotation de la séance automatiquement.
J'ai donc pensé à affecter à chaque cotation un nombre du genre 6a=10 6a+=11 6b=12 etc. pour faire le calcule, faire la moyenne et transformer la moyenne en texte 12=6b, 11=6a+ etc.

De plus j'aimerai aussi faire des schémas pour voir ma progression de la même manière (avoir les légendes en texte 6a, 6b, 6c etc.)

Est-ce possible et si oui, comment ?
Merci d'avance ! :)