Problème encodage html

Bonjour,

J'ai une erreur depuis ce matin:

L'encodage de caractères du document HTML n'a pas été déclaré. Le document sera affiché avec des caractères incorrects pour certaines configurations de navigateur si le document contient des caractères en dehors de la plage US-ASCII. L'encodage de caractères de la page doit être déclaré dans le document ou dans le protocole de transfert.

J'avais mi ça avant dans l'entête de mon fichier html:

<meta name="viewport" content="initial-scale=1.0, user-scalable=no" />

et ça marchait tres bien jusqu'à ce matin

Je viens de remplacer par:

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html;charset=utf-8" />

Je n'ai plus la première erreur mais il ne reconnait plus les caractéres spéciaux comme le "è, _.."

Merci de m'éclairer la dessus