Effacer champs table

Bonjour,

Je veux effacer un champs d'une table mysql.
J'affiche un enregistrement avec ses champs.
Les champs, s'ils existent, s'affichent dans une "boîte", où l'on peut les modifier :

echo '<input name="date_naissance" type="text" id="date_naissance" value="'.$row['date_naissance'].'" size="40" maxlength="40"><br>';

Si le champs est vide, j'affiche différentes cases de choix pour définir le champs (choix par ascenseur) :

echo '<SELECT name="jour1"> 
  <OPTION VALUE=""></OPTION> 
  <OPTION VALUE="1">1</OPTION> 
  <OPTION VALUE="2">2</OPTION> 
  <OPTION VALUE="3">3</OPTION> ............... 

Si le champs existe, et que je veux l'effacer, je le sélectionne dans la boîte et "Suppr". Donc le champs est vide.
Par contre, au réaffichage de l'enregistrement, j'ai l'affichage d'une boîte vide, et non mes "différentes cases de choix".

Dans le script de maj de la base, je fais :

if (empty($date_naissance))          //***si date_naissance est vide 
{ 
$date_naissance = ("$nais_expression1 $nais_jour1 $nais_mois1 $nais_an1 $nais_expression2 $nais_jour2 $nais_mois2 $nais_an2");    //***date_naissance est formé par les différentes cases de choix, qui peuvent-être restées vides. 
$result=mysql_query("UPDATE individus SET date_naissance='$date_naissance', ............... 
} 

En fait, après suppression (vidage) d'un champs, celui-ci ne reste pas vraiment vide ! Il faudrait comme "initialiser" le champs pour le rendre vierge et qu'il soit reconnu "empty" !

Mais comment faire ?
Merci.