Ou mettre détection d'erreur php?

Bonjour,

Je suis en train de développer un site et j'aimerai un conseil concernant les logs et les erreurs php/mysql.

Je voudrais savoir où mettre mon code afin de récupérer les erreurs, je veux dire par là: quels sont les points importants?
Dois-je le mettre à TOUTES les requêtes mysql?
D'autres endroits importants vous viennent ils à l'esprit?

pour info voici mon code:

if (! $requete) {
		error_log("\n" . strftime('%d/%m/%Y %H:%M:%S') .', file: '.basename($_SERVER['SCRIPT_NAME']).', user: '. $_SESSION['user'].'error: '. mysql_errno() . ' : ' . mysql_error(), 3, 'error.log');
		mail('@mail', 'Error log', strftime('%d/%m/%Y %H:%M:%S') . "\n" . 'file: '.basename($_SERVER['SCRIPT_NAME']) . "\n" . 'user: '. $_SESSION['user']. "\n" . 'error: '. mysql_errno() . ' : ' . mysql_error());
	}