Cookies - Qs

Bonjour à tous et à toutes,

Récemment j'ai commencé à m'intéresser aux cookies sur Internet mais j'aurais quelques questions auxquelles je n'ai pas trouver de réponses.

- Peut ont savoir quelles infos sont enregistrés par les cookies ?
(quelles type d'infos comme la date/mot de passe/nom d'utilisateur...etc)

- Je sais que côté "client" le dossier des cookies peut atteindre 32Mb max (enfin selon Wiki), es-ce qu'il y a une limite côté serveur ?

- Que ce passe t-il si le maximum est atteint côté serveur ?

- Es-ce que les infos que contiennes les cookies sont récupérés par le site web uniquement à chaque visite ?

- Es-ce la même chose pour Google Ads & Google Analytics ?

- Comment sont stockés les infos des cookies sur un serveur ?
Les valeurs / "profils" antérieurs sont supprimés pour être remplacées par les nouvelles ?
Les valeurs / "profils" sont stockés les uns après les autres ?

- Peut on savoir dans quelles langage de programmation un cookies est programmé (JavaScript / php / Asp) ?

Merci beaucoup d'avance pour vos réponses !

GumGum