Demandeuse d'emploi formation non rémunérée

Bonjour,

Voilà je vous expose le sujet, j'ai à la base un diplôme étranger européen, donc logiquement il est valable en France, mais dès que je le présente aux employeurs français ils me le refoulent. Donc j'ai pris l'initiative de refaire une formation rémunérée avec à la clé un diplôme français. Mais là, je risque d'avoir une réponse négatif, car je suis déjà diplômée. Et une VAE pas possible pas assez d'expériences.
Dans le cas où, je ne serais pas prise, j'ai vu qu'il existait les formations professionnelles non rémunérées. Et à ce moment là je passerai mon diplôme en candidat libre.
Je souhaiterais savoir en quoi cela consiste, quelles sont les risques en tant que demandeuse d'emploi, faut-il un employeur?

merci