Démarche d'amélioration des processus

Bonjour, le problème auque je suis confronter est le suivant: je suis dans une société de service dans la quelle dans laquelle j'ai commencé par faire un relevé de l'existant concernant les procédures actuelle, la deuxième phase est celle de l'optimisation des processus qui ne sont pas encore formalisés ni cartographiés. quelle démarche adopter ?, est ce qu'il y a des standards? Comment identifier et cartographier les processus sachant que l'existant n'est pas basé sur l'approche processus mais sur une structure organisationnelle par métier.
je sais que c'st un problème bcp plus organisationne qu'informatique mais déjà si vous avez des liens ou toute proposition sont les biens venus. Merci