Problème Unicode UTF8 et latin

Bonjour,

Je suis en galère car j'ai commencé mon site sous easyphp version 1.6 je crois avec une système d'administration de base de donnée qui encodait tout sous le format "latin".

Je suis passé à la version au dessus qui désormais encode tous les données au format Unicode UTF_8.

>> Pas de probème pour importer les anciennes données depuis ma base en ligne vers celle en local sur mon PC
MAIS : impossible de pratiquer le chemin inverse : du PC vers la base en ligne...

La base de données sur mon PC ajoutte la donnée "collate utf8_unicode_ci" à tous les éléments de la strucutre de la base...
Or, la base de donnée en ligne (lycos webcenter) n'arrive pas a interprêter cette donnée et ne peut créer mes tables...

J'ai énormément de données en local qui doivent être mis à jour en ligne, il m'est impossible de supprimer à la main les données en trop, d'autant plus que quand j'y parviens, tout les accents aigues, graves, circonflexes... bugs.

Je recherche donc un moyen de convertir mes bases sous PHPMyadmin 2.6.1 de manière à ce qu'elles soient compatible avec mon MySQL en ligne sur lycos webcenter.

Merci d'avance à ceux qui se creuseront la tête sur ce problème :)