Contrat de travail

bonjour
Mon fils ne le 14 aout 1990 a ete embauche dans un restaurant comme commis de cuisine le 11 septembre 2007 pour un contrat d'une duree de 6 mois.Son employeur lui a prolonge son contrat verbalement,il ne veut pas lui faire signer par ecrit;actuellement il travaille toujours sans contrat.Quels sont les lois,en a-t'il le droit? Peut il etre licencie du jour au lendemain,et avec quelles indemnités?
salutations et merci bien a vous