Analyse de paquets

Bonjour,

Je voudrais savoir comment je peux analyser les paquets sortant et entrant dans mon PC. Je voudrais connaitre le protocole utiliser par un logiciel dialoguant avec une imprimante reseaux. Apres cette analyse et les paquet recu et/ou envoyer je voudrais faire un logiciel permettant de dialoguer avec l'imprimante.
J'ai essayer avec Ethereal, il me trouve bien tout les paquets, mais dans "data" quand je regarde ce qu'il affiche... je dois bien avoué que c'est du petit chinois. C'est en hexa et donc innexploitable. Comment faire?
J'espere avoir ete clair dans mes explications... :-)

Merci