Sans contrat écrit ambiance intenable

voila je travaille dans un restaurant depuis deux mois je suis serveuse et je travaille la journée
je n'ai toujours pas signé mon contrat et je pati de l humeur de mon employeur chaque jour
je lui ai réclamé plusieurs fois mon contrat mais sa grande réponse c'est"demain"etc
je dois assuré le service du midi mais depuis quelques jours il n'y a plus de chef pour faire la cuisine je me retrouve dnc toute la journée seule te je ne fais que du ménage et je sers juste des boissons autant dire que je déprime
aujourd'hui cela devient invivable te je veux partir lui dois je un préavis et dois je lui envoyé une lettre de démission


merci de me répondre je suis dans l impasse c'est un calvaire pour moi d aller travailler dans cet endroit