Probléme en php

Bonjour,
j'ai un probléme avec le code ci dessous, en effet, quand j l'execute il me met bien tous les sujets qui sont dans la base de données seulement quand je mets la phrase vous avez donc sélectionner le sujet suivat il me met que le 1er mot du sujet et je ne comprend pas pourquoi

<form id="formulaire" method="post" action="form2.php">
<select name="sujet" id="sujet">
<?php
mysql_connect("localhost", "root", ""); // Connexion à MySQL
mysql_select_db("physique"); // Sélection de la base coursphp

//tu te connecte à ta base de donnée
// tu récupère les sujets existants
$sujets=mysql_query("SELECT * FROM base_physique");

while ($sujet = mysql_fetch_array($sujets)) #propose tous les sujets présents dans la base de données
{
echo '<option value='.$sujet['sujet'].'">'.$sujet['sujet'].'</option>';
}
?>

</select>
<input value="envoyer" type="submit"/>
</form>
<input type="text" value="Nouveau sujet" id="nouveau_sujet"/>
<input type="submit" value="Ajouter" onclick="javascript:ajouter_sujet();"/>


<?php
if($_POST['sujet']!='')
{
?>
<p>
Vous avez donc sélectionner le sujet suivant : <?php echo $_POST['sujet'];?><br /><br />

<p>
Vous allez maintenant pouvoir effectuer votre recherche dans la base de données bibliographique<br /> sur votre sujet...
</p>

<?php
}
?>