[C] utilisation de fread

Bonjour a tous,
je debute en C et j'ai un petit soucis dans l'utilisation de fread. Le but du jeu est le suivant : on a un fichier de clients banquaires qui contient des renseignements sous la forme : nom,prenom,date_naissance,solde. il faut les placer en memoire pour faire des traitements dessus (tri par nom, insertion d'un client...). Pour cela il faut se servir des structures (struct client : int id;char *nom, char* prenom etc...) et des listes doublement chainees.
Simplement je ne vois pas trop comment faire le lien entre le flux de sorti du fichier et les structures. D'une part, je peux lire et placer ce qui est lu dans un tableau (dont on ne connait pas la taille par avance...), avec les virgules, les /n,...et apres comment cree t'on les structures (on va les creer dynamiquement a priori...deja comment on les nomme?), comment definit t'on les variables, comment ote t'on les virgules...help !! Merci d'avance.