Pointeur ou *pointeur en C++?

#include <iostream>
#include <string.h>

using namespace std;

int main(int argc, char *argv[])
{
    FILE *fichierOuvert = NULL;
    FILE *fichierCrypteOuvert = NULL;
    char fichier[100];
    char fichierCrypte[100];
    char mot[10] = {0};
    char *caract;
    int i = 0;
    char *caracCrypter;


    cout << "Quel est le nom du fichier a crypter?";
    cin >> fichier;

    cout << "Quel est le nom du fichier crypte ?";
    cin >> fichierCrypte;

    cout << "Quel est le mot qui servira a crypter ?";
    cin >> mot;


    fichierOuvert = fopen(fichier, "rb");
    fichierCrypteOuvert = fopen(fichierCrypte, "wb");

    if (fichierOuvert != NULL)
    {
        while(fread(caract, sizeof(char), 1, fichierOuvert))
        {
            if (mot[i] == '\0')
            {
                i = 0;
            }
            *caracCrypter = *caract ^ mot[i];
            fwrite(caracCrypter, sizeof(char), 1, fichierCrypteOuvert);
            i++;
        }
        fclose(fichierOuvert);
        fclose(fichierCrypteOuvert);
    }
    else
    {
        cout << "impossible d'ouvrir le fichier" << endl;
    }

    return EXIT_SUCCESS;
}