Php maill qui ne fonctionnes pas

Bonsoir,
J'ait un soucis avec un envoi de mail sous php.
Ma page php:

ttc=recu&compos=recu&ttc=recu&valuser=recu&confirmation=1
<?php
require("biblio/connection.php");
?>


<?php

$compositioncom = $_POST['compos'];
$totalcom = $_POST['ttc'];
$nomclient = $_POST['valuser'];
$lannee=date('Y');
$lejour=date('d');
$lemois=date('m');
$lheure=date('H');
$lesminutes=date('i');
$timbretemps=time();
$compteur = mysql_query("SELECT COUNT(*) AS numerocommande FROM tcommandes WHERE client='$nomclient' ");
$nbrecom = mysql_fetch_array($compteur);
$majnbrecom = $nbrecom['numerocommande']+1;

$adressemail= mysql_query("SELECT email FROM tclients WHERE nom='nomclient' ");
$courriel= mysql_fetch_array($adressemail);
$destinataire = $courriel['email'];


mysql_query("INSERT INTO tcommandes VALUES('','".$nomclient."','".$majnbrecom."','".$compositioncom."','".$totalcom."','".$lannee."','".$lejour."','".$lemois."','".$lheure."','".$lesminutes."','".$timbretemps."' )") or die(mysql_error);

<!--//LORSQUE JE RAJOUTES LE CODE CI DESSOUS PLUS RIEN NE MARCHE, SANS LE CODE L'ENREGISTREMENT EST OK-->

$dest= $nomclient;
$sujet_mail= "Confirmation de commande l'Ostrea Biot";

$texte= "Nous vous remercions de votre commande et vous contactons bientot pour vous indiquer quand votre plateau sera disponible. Cordialement L'Ostrea Ecaillers";


$message =

"nom : ".$dest."

sujet_mail: ".$sujet_mail."

texte: ".$texte.
"votre commande: ".$compositioncom;



mail("$destinataire", "$sujet_mail", "$message" , "From: l'ostrea ecaillers");

$sujet= "nouvelle commande";

$textuel= "Vous avez une commande pour Biot http://www.ecaillers.com/admin_connexion.html";


$message =

"nom : ".$dest."
email :".$destinataire"

sujet_mail: ".$sujet."

texte: ".$textuel.
"commande: ".$compositioncom;



mail("lmachintruc@machin.com", "$sujet_mail", "$message" , "From: l'ostrea ecaillers");


?>


Voilà, j'ait beau chercher ce qui ne va pas dans mes commandes mail je ne comprends pas, c'est mon 1er développement PHP alors je galéres pas mal. J'ait déjà fait des test avec d'autre pages la fonction mail du serveur fonctionnes.
Merci de votre aide si vous avez une idée.