Concaténation de 2 lignes sur la même ligne via >>

J'ai fini par opter pour ce que je pense ne pas être idéal.
Ci-dessous l'approche algorithmique réalisée :

boucle de parcours des dossiers à traiter (nb: s'assurer que ce sont bien des répertoires qui sont traités if [ -d $file ])
    boucle de parcours du numéro de ligne à récupérer dans le fichier de prélèvement
        boucle de parcours de chaque fichier à lire
            si tout premier parcours de fichier dans un répertoire :
                écrire directement dans le fichier de destination (permet la création du fichier)
                se servir d'une variable 'balise' pour signaler qu'il ne s'agit plus de la première lecture
            sinon
                initialiser une variable correspondant à la dernière ligne du fichier de destination
                lire la ligne à récupérer
                supprimer la dernière ligne dans le fichier de destination : commande $(sed -i '$d' $fichierDeDestination)
                avec -i : traite le fichier (n'est plus un simple filtre) ; $d == dernière ligne
                ajouter la concaténation de la sauvegarde de l'ancienne dernière ligne avec la ligne à récupérer
                commande echo "${derniereLigne} head -n ${numeroDeLigne} $fichierLu | tail -n 1" >> $fichierDeDestination
            fin si
        fin boucle
    fin boucle
fin boucle

Si je n'ai rien oublié dans mes recopiages voici une méthode qui a au moins le mérite d'être fonctionnelle :
De la sorte nous obtenons un tableau de résultats, importable à souhait dans un tableur.