Hacker un téléphone, whatsapp etc

Ca voudrait dire que le nr de série ne sert à rien et que ce n'est pas si simple. Mais qu'un mot de passe, voir plusieurs, c'est une porte ouverte sur pas mal de choses.

Oui.. et non.
La probabilité est plus grande qu'elle bluffe.
Cela dit sans connaitre votre situation il est impossible de répondre. Si le téléphone a déjà une appli qui lui donne accès (Trojan) ce n'est pas impossible.
Mais un téléphone ce n'est pas comme un pc, ça passe par le data et/ou le wifi, via data je doute fort d'un accès. Mais quand vous êtes sur le wifi, surtout à la maison, là pourrait être un autre point faible.
Idem, ce n'est pas si facile, il faut être "proche", connaitre vos identifiants et mots de passe, toujours à changer en cas de doute (mot de passe).

Mais sauf effectivement à connaitre des vrais hackeurs (pas tous les pseudo ados boutonneux) et si vous prenez les précautions de base en matière de confidentialité (voir google) oui c'erst probablement du bluf et pas grand chose d'autre.
D'ailleurs si il en était vraiment capable il aurait donné une "preuve".
Bref coupez les ponts totalement avec les mauvaises personnes (ne pas répondre, bannir de vos contacts, etc) est une très bonne idée.