Accepter les "ç" et "é" dans un formulaire contact

Bonjour,
J'ai trouvé ce script sur internet pour l'envoi de mail depuis une page web, il fonctionne correctement je reçois les mails mais par contre les é,è,ç, etc ne sont pas pris en compte et sont affichés sous cette forme: éééé

Voici mon code:
Lien pastebin: https://pastebin.com/s2iKmPwU

 <?php
      $VotreAdresseMail="hugo.lgn@hotmail.com";
      if(isset($_POST['envoyer'])) {
          if(empty($_POST['mail'])) {
              echo "Le champ mail est vide";
          } else {
              //on vérifie que l'adresse est correcte
              if(!preg_match("#^[a-zA-Z0-9._-]+@[a-zA-Z0-9._-]+.[a-zA-Z]{2,6}$#",$_POST['mail'])){
                  echo "L'adresse mail entrée est incorrecte";
              }else{
                  //on vérifie que le champ sujet est correctement rempli
                  if(empty($_POST['sujet'])) {
                      echo "Le champ sujet est vide";
                  }else{
                      //on vérifie que le champ sujet est correctement rempli
                      if(empty($_POST['message'])) {
                          echo "Le champ message est vide";
                      }else{
                          //tout est correctement renseigné, on envoi le mail
                          //on renseigne les entêtes de la fonction mail de PHP
                          $Entetes = "MIME-Version: 1.0\r\n";
                          $Entetes .= "Content-type: text/html; charset=iso-8859-1\r\n";
                          $Entetes .= "From:" .$_POST['name']. "<".$_POST['mail'].">\r\n";//de préférence une adresse avec le même domaine de là où, vous utilisez ce code, cela permet un envoie quasi certain jusqu'au destinataire
                          $Entetes .= "Reply-To: ".$_POST['name']." <".$_POST['mail'].">\r\n";
                          //on sécurise les champs
                          $Mail=htmlentities($_POST['mail'],ENT_QUOTES,"ISO-8859-1"); //ENT_QUOTES Convertit les guillemets doubles et les guillemets simples, en entitès HTML, ISO-8859-1 est la norme pour les langues occidentales
                          $Sujet=htmlentities($_POST['sujet'],ENT_QUOTES,"ISO-8859-1");
                          $Message=htmlentities($_POST['message'],ENT_QUOTES,"ISO-8859-1");
                          //en fin, on envoi le mail
                          if(mail($VotreAdresseMail,utf8_encode($Sujet),nl2br($Message),$Entetes)) { //la fonction nl2br permet de conserver les sauts de ligne et la fonction urf8_encore de conserver les accents dans le titre
                              echo "Le mail à été envoyé avec succès !";
                          } else {
                              echo "Une erreur est survenue, le mail n'a pas été envoyé";
                          }
                      }
                  }
              }
          }
      }
      ?>

Je vous remercie d'avance !