Où sont stockés les mails icloud ?

Avec Time Machine, tu peux éventuellement le récupérer. Mais la manip. n'est pas simple. Cela car dans les dernières versions de Mail, il est devenu très difficile de naviguer dans les différents comptes et boites mail. Dans le passé, chaque adresse avait son propre dossier dans le dossier Mail de la bibliothèque utilisateur. Et dans ce dossier on pouvait facilement naviguer entre les boites Sent, Inbox, Trash etc... aujourd'hui la hiérarchie est bien plus
complexe.
Tu peux tout de même le faire, mais avec une petite gymnastique.

Soit en utilisant l'Assistant Migration, application présente dans Applications / Utilitaires... et faire comme si tu avais un nouveau Mac, mais ne récupérer que les mails.

Soit, en entrant dans Time Machine, aller à la date de la bonne sauvegarde, puis restaurer tout le dossier Mail qui se trouve dans ta bibliothèque personnelle.

Mais auparavant,

- il faudra rendre ta bibliothèque personnelle visible, puisque elle est cachée par défaut, j'ai écrit une procédure pour ça :
https://forums.commentcamarche.net/forum/affich-37636370-acceder-a-la-bibliotheque-utilisateur-sous-mac-os

et surtout,
- copier le dossier Mail actuel se trouvant à la racine de ta bibliothèque sur le bureau ou ailleurs, pour pouvoir le remettre en place après récupération du mail désiré, cela car la restauration du dossier Mail plus ancien va remplacer le dossier Mail actuel, et donc te faire perdre les mails reçus et envoyés entre-temps.

Cela fait, tu entres dans Time Machine, tu vas à la date voulue, tu sélectionne le dossier Mail dans ta bibliothèque et tu cliques sur Restaurer.

Puis, tu ouvres Mail, tu glisses ton mail recherché sur le bureau.
Ensuite, tu quitte Mail, tu remplace manuellement le dossier Mail fraichement restauré par celui que tu avais mis de coté.
Tu lances à nouveau Mail, et tu importe le mail que tu viens de mettre sur le bureau.