Changez texte d'un modèle illustrator !!!

Bonjour à tous, un ami m'a passé un modèle en ai et un autre en eps, novice sur illustrator, j'ai eu l'impression que c'étaient des modèles personnalisables mais impossible de changer le texte. J'ai lu sur les forums que la vectorisation de lettres n'étaient pas changeables alors ma question est la suivante: N'y a t-il vraiment aucun moyen et à quoi cela sert d'avoir des modèles illustrator si l'on ne peut directement le personnalisé.

Je vous remercie d'avance pour vos réponses !

Très Cordialement

Yannis Cadena