Php, Html, problème d'accents dans mon livre d'or.

Bonjour,

Je tente actuellement un premier pas en php en réalisant un livre d'or pour mon site (cf lien ci-dessous : site)...
J'ai donc, avec mon bloc notes, enregistré toutes mes pages html et php sous l'encodage utf-8.
Chacune de mes pages comporte la balise méta :

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />

J'ai un fichier config.php qui contient le code suivant:

<?php
define("DB_SERVER","monserveurchez.1and1.com");
define("DB_NAME","mabase");
define("DB_LOGIN","madbobase");
define("DB_PASS","codesecret");
define("DB_ENC","UTF8");
?>

Le code de ma page "livredor.php" est le suivant :

<?php
require "config.php";
mysql_connect(DB_SERVER,DB_LOGIN,DB_PASS);
mysql_select_db(DB_NAME);
mysql_query("SET NAMES UTF8");
if(!empty($_POST)){
	extract($_POST);
	$ip=$_SERVER["REMOTE_ADDR"];
	$message=htmlentities($message);
	$sql="INSERT INTO lo_mess (pseudo,mail,message,ip) VALUES ('$pseudo','$email','$message','$ip')";
	mysql_query($sql) or die('Erreur SQL !<br>'.$sql.'<br>'.mysql_error());
}
?>
<form method="post" action="livredor.php">
	Pseudo : &nbsp <input type="text" name="pseudo"/> Adresse Mail : <input type="text" name="email"/><br/><br/><br/>
	Message : <br/>
	<textarea name="message" rows="5" cols="70"></textarea><br/><br/>
	<input type="submit" value="envoyer"/>
</form><br/>
<HR Width=80%> 
<?php
$sql="SELECT * FROM 'lo_mess' ORDER BY id DESC";
$req= mysql_query($sql) or die('Erreur SQL !<br>'.$sql.'<br>'.mysql_error());
while($data=mysql_fetch_assoc($req)){
	mb_internal_encoding('UTF-8'); 
	echo "<H5>".$data["pseudo"]. "&nbsp &nbsp " .date("Y/m/d")."</H5>";
	echo "<H4>".utf8_decode($data["message"])."</H4><HR Width=80%>";
}
mysql_close();
?>

Je n'ai pas écris ce code, j'ai juste ajouté ou modifié ce qui est en gras.
Ma base de donnée est construite en interclassement utf8_unicode_ci, tous les champs de cette base sont dans le même interclassement.
Or, lorsque j'essaie de mettre un commentaire sur mon livre d'or, les accents ne sont pas pris en compte et sont affichés comme ceci :

Super ce çite, j'aème beà ucoùp... 

Grrrr!
Que puis-je donc faire pour que les commentaires s'affichent correctement???
Merci d'avance