Demande aide sur Access requête

Bonjour,

J'essaie de réaliser pour une collègue une base de données plus lisible que le fichier excel dont elle disposait. J'ai accepté la demande d'aide parce que cela m'intéresse et j'ai choisi pour des raisons pratiques (elle dispose également du logiciel Access) de réaliser cette base sous Access. Mais je n'y connais rien!
Pour le moment j'ai créer ma table de données (qui contient des liens avec d'autres tables) et un formulaire de saisie des données mais je bloque sur les requêtes. Quelqu'un pourrait-il m'aider?
Je suis certaine que c'est très simple mais ne trouve pas la solution!
L'objectif est d'interroger la base pour connaitre les effectifs d'étudiants étrangers en filtrant sur une date ou entre deux dates avec un tri sur 1 établissement par exemple.

Mon fichier est (normalement) téléchargeable sur l'espace suivant :
https://docs.google.com/leaf?id=0B89F5VI5-4CuNTRkYWM3N2UtODZkOC00ZjRlLTljMmEtMjc4ZDBjZGM2ODhl&hl=en_US