Modification d'un javascript

Bonjour

J'ai téléchargé une source javascript pour faire un formulaire de réservation sur le site d'un restaurant. Mais tout ce qui s'y trouve ne m'intéresse pas. Je voudrais que la réservation soit possible tous les jours sauf le Mardi.
Cette source est composée d'un fichier html et de plusieurs fichiers js. Etant donné que je suis novice en la matière, je ne sais pas s'il faut que je conserve tous les fichiers, et lesquels modifier. Les fichiers sont joints sur http://cjoint.com/?eisNloqqBb.
Si quelqu'un pouvait m'aider, ca m'enlèverait une épine du pied.

Merci

PS: il y a aussi des fichiers gif que je n'ai pas joint.