Encodage du sujet dans la fonction mal() [php

Bonjour,

je cherche à envoyer des mails via la fonction mail() de PHP.
Tout se passe bien sauf pour un détail, mais pas des moindres et sur lequel je me casse la tête depuis plusieurs heures.
Il s'agit de l'encodage du sujet. Sous hotmail le message s'affiche bien sauf le titre ou tout les accents apparaisse avec des @ etc... vous devez voir ce que je veut dire.

j'ai bien spécifier charset=UTF-8 dans le header, et j'ai même essayé d'utiliser la fonctio utf8_encode pour le sujet , rien n'y fait!

Voilà si il y en a qui ont l'habitude de manier ce genre de truc leur aide pourrait m'être très utile.

Merci à tous