Question sur les cookies

Bonjour,
Je vourdrais vous posez une question sur les cookies comme l'indique mon titre de mon message.
J'ai un exposé à faire sur les cookies mais mon problème est que j'aimerais savoir comment les cookies sont géré. Il doit bien y avoir une base de données derrière?
enfin ce que j'aimerais savoir c'est comment le site commercial, par exemple, sais quel cookie appartient à tel personne.
Enfin ce que je veux dire c'est que je voudrais savoir comment le site reconnait automatiquement ce cookie a cette personne? Est comme dans une base de données où il y a une clef primaire si oui quelle serait cette clef primaire, l'id ou le mot de passe par exemple? enfin comment ca se passe et si vous pouviez eclairer ma lanterne ausi sur comment est crééer une base de données de cookies parce que j'ai pas trop compris ce qui était d'expliquer dans la rubrique dossier.
voila j'espere avoir donnez assez de détail et m'être assez expliqué.
Merci d'avance de bien voulaoir me répondre svp.