Debutant confirmé!!!

bonjour à tous et toutes, je tourne sous windows xp, je ne suis qu'un humble utilisateur d'un logiciel comptable entre autre.
je me suis rendu compte qu'en exécutant une restauration du système à une date déterminée, des fichiers ou dossiers que je croyais effacés, ressurgissent. où sont-ils donc passés entre temps, comment les effacer définitivement? comment accéder à cette possibilité qui doit forcément exister? cela doit otu de même prendre une certaine place sur le disque non?

merci de vos reponses, même si ma question peut vous paraitre désuette

aurevoir à bientôt