Problème de charset...

header('Content-Type: text/html; charset=utf-8');

Chaque éditeur fonctionne de manière différente pour permettre l'enregistrement des fichiers en UTF-8. Voici quelques exemples de manipulation sur certains éditeurs :

Notepad++ : Aller dans Format > Encoder en UTF-8 (sans BOM).
Dreamweaver : Aller dans Modifier > Propriétés de la page > Titre/Codage.
Aptana : Aller dans Edit > Set Encoding.
Bloc notes Windows : Aller dans Fichier > Enregistrer sous... > Sélectionner UTF-8 dans la liste Codage.
PHPDesigner : Aller dans Fichier > Encodage du fichier > Sélectionner UTF-8 dans la liste.
PHPEdit : Dans la barre des tâches, sélectionner UTF-8 sans marque d'ordre des octets dans la liste.
UltraEdit : Aller dans Fichier > Conversions > ASCII vers UTF-8.
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        define("DB_HOST", "mon serveur");
	define("DB_NAME", "ma bdd");
	define("DB_USER", "user");
	define('DB_PASSWORD', 'pwd');

$db = new PDO('mysql:host='.DB_HOST.';dbname='.DB_NAME, DB_USER, DB_PASSWORD);
		$query = "SELEC * FROM themes_member tm
		WHE iduser =  $iduser"; 
		if ($q = $db -> query($query)) 
		{ 
			while($data = $q->fetch(\PDO::FETCH_ASSOC))
			{
				$packs[] = $data;
			}
		 }
		if (count($packs) > 0) { return ($packs); } else { return false; }

         $iduser = $_POST['user_id'];
	if ($iduser = checklogin($login, $pwd))
		{
			if (get_status ($iduser))
			{
				$_SESSION['login'] = $login;
				$_SESSION['user_id'] = $iduser;
				$_SESSION['pwd'] = $pwd;
				$outData["user"]["id"] = $iduser;
				$outData["user"]["name"] = $login;
				$settings = get_default_settings($iduser);
				$color = $settings['color'];
				$speed = $settings['speed'];
				$duration = $settings['duration'];
				$outData['settings']["color"]=$color;
				$outData['settings']["speed"]=$speed;
				$outData['settings']["duration"]=$duration;
				if ($packs = get_packs ($iduser))
				{
					foreach ($packs as $id => $pack)
					{
						$outData["packs"][]=array(
							"id" => $pack["id"],
							"title" =>  utf8_decode($pack['theme']),
							"active" => $pack["statut"]
							);
					}
				}
				else
				{
					$outData["user"] = array ("id" => 0);
					$outData['error'][] = "error recovering the packs";
				}
			}
			else
			{
				$outData["user"]["id"] = 0;
				$outData['error'] = "Votre abonnement n'est plus à jour. ";
			}
		}
   header('Content-Type: text/plain; charset=utf-8');
   $json = new JSON();
   $output = $json->encode($outData, false);
   die($output);

try{
$bdd =new PDO('mysql:host='.DB_HOST.'; 
 dbname='.DB_NAME.'; charset=utf8', DB_USER, DB_PASSWORD);
 $bdd->setAttribute(PDO::ATTR_ERRMODE, PDO::ERRMODE_EXCEPTION);
 $bdd->setAttribute(PDO::ATTR_DEFAULT_FETCH_MODE, PDO::FETCH_OBJ);
} catch(PDOException $e) {
    die('Erreur : ' . $e->getMessage());
}

$sql = "SELECT tm.id, theme, statut FROM ".$pref."themes_attraction ta, ".$pref."themes_member tm
  WHERE tm.idtheme = ta.id AND tm.iduser =  :valeur1";
 $datas = array(':valeur1'=>$iduser);

try{
  $requete = $bdd -> prepare($sql) ;
  $requete->execute($datas) ;
}catch(Exception $e){
  // en cas d'erreur :
   echo " Erreur ! ".$e->getMessage();
   echo " Les datas : " ;
  //print_r($datas);
}
$results = $requete->fetchAll();
return($results);