HTML - Encodage UTF-8 qui ne fonctionne pas

Bonjour,

Dans le cadre de mes études, il nous a été demandé de réaliser une page personnelle/cv en HTML.
Cependant, le prof n'étant que très peu actif dans ce module on avait a disposition des feuilles et un site. Ces deux sources n'aidant pas beaucoup j'ai utilisé openclassroom pour faire la page.
Sur open classroom il est dit que dans le code minimal on doit mettre dans le head

<meta charset="UTF-8" />

pour l'encodage, cependant quand je met ce code, des erreur d'encodage apparaissent alors que sans le mettre elles n'y sont pas.
Comment résoudre le problème en ayant le code inclus.
Avec:

Sans:


Merci d'avance,

Cordialement,