Inclure html dans variable php

Bonjour,

Je voudrais inclure un tableau html dans une variable php.
Le but est de formater un mail

code :

<?php
function load_acquereur() {
$message = "
<table width='600' border='1'>
<tr>
<td width='141'>Ville : </td>
<td width='101'>".$_POST['a_ville']."</td>
</tr>
</table>";
$message .= "end/message";
return $message;
}
?>

et ensuite mail ($to, etc...)

Le probleme c'est que dans ma boite de reception le mail se presente ainsi :
<table width='600' border='1'>
<tr>
<td width='141'>Ville : </td>
<td width='101'>qsdfqsdf</td>
</tr>
</table>end/message

Donc comment inclure le <table> dans $message ??

Merci d'avance pour vos reponses