CSV à Mysql : probleme des accents sur les ma

Bonjour,
boujour tout le monde

boujour tout le monde
Pour un site j'ai eu besoin de faire un petit script pour importer des fichies csv vers une table Mysql.
le script marche bien, ça n'affiche aucun erreur, et en plus j'ai fait attention aux accent et j'ai pas de souci sauf pour les accents sur les majuscules : "Â","Ë", ... je ne comprends pas prq ça marche pas pour les majuscules ... dans ma base de donnée le  est supprimé.
Ex : dans mon fichier csv j'ai " Âme ", après l'exécution de mon script le mot devient "me" et ça s'enregistre comme ça dans ma base de donné.
voila voila j'ai regardé sur plein de forum, ça parle sur les autres accents mais pas les accents sur les majuscules, donc si vous avez une solution je serais très reconnaissant, merci d'avance.

je vous passe mon script aussi si vous voulez jeter un coup d'oeil, et si vous avez des remarques seront les bienvenues, merci d'avance

<?php
//Se connecter à Mysql
include 'sql/connection.php';

//Démarrer une session

//Début.
//Initialisations
$_SESSION['fichiersCSV'] = null;
$_SESSION['tables'] = null;
$_SESSION["Erreurs"] = null;
function NoAccent($texte)
{
$acc='Âàáâãäåòóôõöøéèêëìíîïùúûüÿ';
$noacc='Âaaaaaaooooooeeeeiiiiuuuuy';
$texte = strtr($texte,$acc,$noacc);
return $texte;
}
function enlever($text)
{
$liste = array(' ','-','_',')','(',']','[',':',',','!',"'",'/','?',',');
$text=str_replace($liste,'',$text);
$text=str_replace('$','s',$text);
$text=strtolower($text);
$text=NoAccent($text);
return $text;
}
//Dossier de travail contenant les fichiers CSV
$dir= "csv/";
//Extraire la liste des fichiers dans le dossier de travail
$dh = opendir($dir);
while (false !== ($fichier = readdir($dh))) {
//Ne traiter que les fichiers
if (!is_file("$dir/$fichier")) continue; //reboucle
$_SESSION['fichiersCSV'][] = $fichier;
//Déterminer le nom de la table à partir de celui du fichier
$nomTable = explode(".", $fichier); //Sépare le nom de l'extension du fichier
$nomTable = str_replace('-', '_', $nomTable[0]); //reformate le nom
$_SESSION['tables'][] = $nomTable; //stock le nom dans la session
//Créer la table si n'existe pas
$supprimerTable = "DROP TABLE `$nomTable` ";
if (! @mysql_query($supprimerTable, $connexion))
{
$_SESSION["Erreurs"][] ='Erreur suppression de la table ' . $nomTable. " (".mysql_error().")";
}
$creerTable = "
CREATE TABLE IF NOT EXISTS `$nomTable` (

`id` INT( 100 ) NOT NULL AUTO_INCREMENT ,
`titre` VARCHAR( 200 ) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_bin NOT NULL ,
`lien` VARCHAR( 200 ) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_bin NOT NULL ,
PRIMARY KEY ( `id` )
)";
if (! @mysql_query($creerTable, $connexion))
$_SESSION["Erreurs"][] ='Erreur Création de la table ' . $nomTable. " (".mysql_error().")";

//Effectuer l'importation de données dans la table

//echo "<br><br>";
$fichier_csv_ouvert = @fopen ("$dir/test.csv", "r"); //ouverture csv en lecture
if ( !$fichier_csv_ouvert)
$_SESSION["Erreurs"][] ='Erreur Import dans la tables ' . $nomTable . " (Erreur de lecture du fichier CSV)";
//
$valeurs_import = array(); //liste des valeurs pour la requête SQL INSERT

//Lecture CSV

$var =0;
while ($data = @fgetcsv($fichier_csv_ouvert, 10000, ";")) //lire toute une ligne csv
{

//echo utf8_encode($data[0]."<br>");
//echo enlever($data[0])."<br>";
//echo addslashes($data[0])."<br>";
//echo $var."<br>".$data[0]."<br>";
//Format d'une ligne Values pour SQL INSERT

$valeurs_import[] = "('".addslashes($data[0])."','"."ser_".enlever($data[0]).".html"."')";
}

//SQL INSERT étendu

/*or ($i=0;$i<=count($valeurs_import);$i++)
{
echo"<br>";
echo $valeurs_import[$i];
}*/

//echo count($valeurs_import);

if (count($valeurs_import)>0)
{

//Import
$import = "INSERT INTO `$nomTable` (`titre`,`lien`)
VALUES " . implode(",",$valeurs_import);
if (! @mysql_query($import, $connexion))
$_SESSION["Erreurs"][] ='Erreur Import dans la table ' . $nomTable . " (".mysql_error().")";
//echo $import;
}
else $_SESSION["Erreurs"][] ='Erreur Import dans la tables ' . $nomTable . " (Fichier CSV vide)";

@fclose ($fichier_csv_ouvert); //fin d'usage du fichier csv
}

//Debug
echo "<b>Résultat de l'importation à partir de $dir :</b>";
print_r ($_SESSION['fichiersCSV']);
echo"<br>";
print_r ($_SESSION['tables']);
echo"<br>";
print_r ($_SESSION['Erreurs']);
echo"<br>";

?>