PHP / probleme encodage ?

Bonjour,
je possede une base sql avec une table configurée en interclassement utf8_general_ci.
je possede un champs TEXT "commentaires".
j'ai un formulaire de contact que les personnes remplissent sur mon site et bizarement certaines fois quand je met un certain commentaire, le formulaire n'est pas pris en compte par la Bdd :
Par exemple voici le commentaire que mon formulaire ne supporte pas :

Bonjour
 Je suis allé sur le site du LMDT, et j'ai repéré 2 de vos chalets en kit, 
 les 2 T3. Pourriez vous me donner également le tarif clef en main? Et si 
 plusieurs chalets, quel prix?? Pourriez vous aussi me donner les 
 spécificités techniques : m², matériaux isolation, etc?? Faites vous 
 également ces chalets avec panneaux solaires, chauffe eau solaire, récup 
 eau de pluie, etc..
 Merci

alors que si je met

Bojour,
je recherche des infos. merci

cela fonctionne !

est-ce un probleme d'encodage ?
dans la page de mon formulaire il n'y a aucune balise du type

<meta http-equiv="Content-type" content="text/html; charset=UTF-8"/>

et meme si je rajoute cette ligne cela ne change rien

Merci pour vos conseils qui seront toujours les bienvenus