Calcul heure négative et positive sur Excel

Bonjour à tous,
Voila, je suis responsable de projet en transport et j'ai créé dans un tableau excel pour le calcul d'arrivée prévue et réelle de camions.
A partir de la différence entre le prévisionnel et le réel, je voudrais ressortir un indice qualité avec une marge de manoeuvre. Je m'explique par cet exemple :

Camion 1
Heure d'arrivée prévue : 23h00
Heure d'arrivée réelle : 23h15
Ecart = + 0h15

Camion 2
Heure d'arrivée prévue : 22h00
Heure d'arrivée réelle : 21h00
Ecart = -1h00

Camion 3
Heure d'arrivée prévue : 21h00
Heure d'arrivée réelle : 1h00 le jour suivant
Ecart = +4h00

Camion 4
Heure d'arrivée prévue : 2h00
Heure d'arrivée réelle : 23h30 le jour précédent
Ecart = -2h30

A partir de ces infos, je recherche la formule pour calculer l'écart entre l'heure réelle et l'heure prévue en sachant que la plupart des camions arrivent la nuit et que les heures peuvent être à cheval sur deux jours.
Ensuite, je souhaite mettre une formule qui me dit : si l'écart est supérieur de 30 minutes (en plus ou en moins), le résultat est égal à 1 sinon résultat = 0.

La difficulté est de trouver une formule qui fonctionne bien avec le format horaire mais aussi avec les écarts positifs et négatifs, choses que je n'arrive pas.

Merci pour votre adie !

J'attends vos réponses avec impatience, mon PDG compte sur vous :)