Convertir VOB en AVI Et Compresser 3 DVD en 1

Bonjour,

Je vais tenter d'expliquer mon problème le plus clairement et le plus briévement possible.

J'ai enregistré des souvenirs vidéos sur un dvd, via mon lecteur de salon. Seulement, tout ça me prend 3 DVD.

J'ai tout mis dans mon disque dur, avec DVD Decrypter. J'ai donc mes fichiers VOB, IFO, etc ... Ensuite, j'aimerais pouvoir les convertir en je ne sais pas quel format (avi peut être), afin de couper des petits bouts de films, et rajouter du texte.
Movie Maker me suffirait amplement pour ces montages.
Quel logiciel utiliser pour convertir mes VOB IFO en avi ou autre format accepté pour les retouches/montages?
Ensuite, que faut il que je fasse pour faire un dvd avec mes fichiers avi modifiés ?

Ne trouvant pas de solution à ce premier problème, je me suis dit, tanpis pour les retouches, le dvd sera comme tel. Donc je me suis dis, je vais trouver un logiciel pour tout compresser afin que tout contienne sur 1 seul DVD. J'ai trouvé le logiciel RatDVD. Le hic c'est que j'ai lancé la compression à 20h, je l'ai fait tourné toute la nuit et ce matin 6h en me levant, il était terminé, j'ai fait lecture, je n'avais que le son. Vous imaginez mon humeur matinale ...
Quel logiciel puis-je utiliser pour faire tout tenir sur 1 seul DVD ?

Merci beaucoup de me donner des informations claires précises et si possible chronologique. Je me débrouille assez en informatique, photos, internet etc ... Mais les montages vidéos, dvd etc ... C'est très compliqué, et j'arrête pas de faire des recherches j'ai vraiment du mal à tout comprendre.