Courriel expéditeur/Courriel admin dans réglages formulaire

Bonjour, j'ai 2 sites Web avec WordPress et formulaires.
Ma question est par rapport au courriel admin.

Site 1 : jemegarde-jegarde.ca
Courriel admin : nathalie@jemegarde.ca
Il y a des formulaires avec Gravity Forms
J'ai ce courriel car nathalie@jemegarde-jegarde.ca serait trop long. Le nathalie@jemegarde.ca a été créé il y a longtemps.

Site 2 : jemegarde.ca mais les gens entrent : je-suis-pret-e.ca qui deviendra le seul URL bientôt.
Il y a un formulaire avec WPForms
Courriel admin : nathalie@jemegarde.ca

Je me suis fait créer le nouveau courriel général : nathalie@formationsjeunes.ca
Il sera utilisé pour les communications avec les clients ET pour recevoir mes formulaires Gravity Forms et WPForms.
nathalie@jemegarde.ca sera désactivé bientôt.

Ma question : Dans la page réglages - notifications, on doit mettre notre courriel admin et courriel de l'expéditeur.
Sous courriel de l'expéditeur, il y a le message...
Attention! L'usage d'une adresse courriel provenant d'un autre nom de domaine dans le champ Expéditeur peut empêcher la livraison de la notification. It est conseillé d'utiliser une adresse courriel utilisant que même nom de domaine que le site.

Aucun de mes 2 sites n'a le courriel correspondant à son url.
Est-ce possible alors de mettre nathalie@formationsjeunes.ca seulement pour les 2 sites ?

Je mettrais :
Courriel de l'expéditeur : nathalie@formationsjeunes.ca
Courriel admin : nathalie@formationsjeunes.ca

Même chose pour les 2 sites.
Je demande aussi car sur mon Fair Email de mon cellulaire, je reçois maintenant des formulaires avec des ? au lieu des accents. De mon ordinateur, avec Thunderbird, c'est OK.
Je me demandais si ça avait un rapport avec mes 2 comptes courriels.

Je ne suis pas très technique ! Je fais mon possible avec des recherches Google. Mais pour ces 2 points, je ne trouve pas.

Merci de votre temps !