Mise en forme : Symbole à la place d'un nombre

Bonjour,

Je recherche le moyen de remplacer l'affichage d'un nombre par un ou plusieurs symboles.
Je n'ai appris que relativement récemment que l'on pouvait changer l'apparence d'un nombre (et d'une date aussi) pour choisir sous quelle forme ce nombre nous est affiché à nous, utilisateurs. Donc je ne sais pas si c'est possible pour le changer complétement en symbole.

Exemple typique dans lequel j'aurais aimé appliquer l'idée dont je parle :

Je créais une longue liste d'activités, et je comptais ensuite mettre dans un tableau, par colonne, 1) le nom de l'activité 2) le temps qu'elle prend 3) l'appréciation sur 5.

J'aurais aimé afficher cette "appréciation sur 5" par des étoiles/demie étoiles (ou autre symbole) dans cette dernière colonne. Cependant je souhaite que dans le fond, Excel le comprenne encore comme une valeur, de sorte à ce que je puisse l'utiliser dans des calculs statistiques (comme pour une "bête" moyenne arithmétique, tout ça, tout ça).

Merci d'avance à quiconque m'apporte même une piste de solution ^^

TL;DR: Est-il possible de changer et personnaliser la mise en forme d'un nombre/d'une cellule au point de la faire afficher comme un symbole/combinaison de symboles ?